J'a réalisé ma génoise dans un cercle de 15 cm de diamètre environ. Vous pouvez faire dans plus grand, prévoyez juste de doubler les doses de la recette (génoise et crème pâtissière).
Mettez le sucre et les oeufs entiers dans un récipient (ou dans le bol de votre robot, pour ma part j'ai utilisé un batteur éléctrique), battez le tout pendant environ 5 / 10 minutes. Le mélange doit doubler, voire trippler de volume. Et vous devez obtenir un ruban lorsque vous retirez le fouet.
Tamisez votre farine au dessus du mélange, avec les graines de vanille, puis incorporez le tout déclicatement à la maryne.
Lorsque tout est bien incorporé, versez dans votre moule / cercle beurré et fariné.
Enfournez pour 15 à 10 minutes, surveillez la cuisson pour ne pas trop cuire la génoise et la rendre sèche.
Une fois la génoise cuite, attendez qu'elle refroidisse complètement avant de démoulez.
La crème pâtissière
Pendant que votre génoise cuit, préparez votre crème patissière.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les graines de vanille, pour le porter à ébullition. Attention à ne pas le faire brûler.
Dans un bol, mélangez la Maïzena et le sucre, ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez de façon à ce que le mélange doit homogène.
Une fois le lait à ébullition, versez 1/3 de celui-ci sur le mélange précédent, fouettez de suite pour délayer le mélange. Vous devez obtenir quelque chose de lisse et homogène.
Remettez le tout dans la casserole avec le lait restant puis faites chauffer à feu moyen doux, tout en continuant de mélanger.
La crème va épaissir de plus en plus, n'hésitez pas à la laisser bien épaissir pour qu'elle se tienne bien une fois sur votre gâteau (la mienne était encore trop liquide).
Débarassez votre crème dans un récipient, laissez refroidir puis placez au frais un maximum de temps.
Le montage
Déposez votre génoise sur un plat de service, assiette, ou autre.
Avec un pinceau, venez imbiber la génoise de lait tiède pour la rendre davantage moelleuse.
Déposez une belle couche de crème pâtissière sur votre génoise en veillant à bien garder 1,5 / 2 cm de libre sur les bords. Avec le poids des fraises, elle risque de s'étaler.
Placez vos fraises équeutées et coupées sur le dessus de votre gâteau. Et c'est tout !