Mixez les palets bretons avec le beurre mou, commencez avec 120g de beurre et ajoutez en au besoin. Vous devez obtenir une pâte homogène.
Répartissez la pâte obtenue dans 6 moules à tartelettes (j’utilise des moules en silicone c’est plus simple pour le démoulage).
A la cuillère, étalez bien la pâte partout pour avoir de jolis fonds de tarte. Placez au congélateur le temps de faire le caramel.
Le caramel au Bailey’s
Commencez par mettre vos noisettes au four, à 180°C pendant 5 minutes. Pour les faire torréfier et faire ressortir leurs arômes. Passez ce temps, sortez-les du four et laissez-les refroidir.
Pendant que vos noisettes sont au four, préparez le caramel. Faites chauffer votre sucre à feu moyen / doux dans une casserole large (pour ne pas avoir une trop grosse couche de sucre, à la poêle c’est aussi possible).
Ne mélangez pas. Lorsque vous voyez des endroits fondre et devenir caramel, venez tapoter avec une cuillère en bois. Tapotez sans arrêter dans tous les endroits fondus. Jusqu’à ce que tout le sucre soit fondu (je ne suis pas sûre d’être claire...).
Une fois tout le sucre fondu, ajoutez le Bailey’s chaud en 2 fois sans sesser de remuer. Il est important que le Bailey’s soit chaud. Attention aux projections.
Si comme moi votre caramel forme un bloc, remettez sur le feu en mélangeant le temps que le bloc refonde bien.
Retirez du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
Ajoutez les noisettes, mélangez de façon à bien les enrober.
Les tartelettes finales
Sortez les fonds de tarte du congélateur et répartissez les noisettes au caramel dans les 6 tartelettes. Soyez généreux, c’est tellement bon.
Remettez au congélateur pendant 20 minutes, démoulez puis placez au réfrigérateur jusqu’au moment du dessert.