Faites cuire vos lentilles en suivant les indications du paquet, égouttez et rincez à l’eau froide pour qu’elles ne soient plus chaudes. Réservez.
Coupez votre échalotes en dés puis faites les revenir à la poêle dans l’huile d’olive, ajoutez le saumon fumé coupé en petits morceaux.
Une fois le saumon cuit (vous pouvez opter pour l’ajouter cru à votre salade si vous y avez le droit), ajoutez 1 cs de vinaigre à la pulpe de framboise. Mélangez et laissez sur le feu quelques secondes. Réservez.
Découpez vos tomates en petits dés, et coupez grossièrement votre fêta.
Versez vos lentilles dans un recipient, ajoutez le saumon fumé cuit, la fêta et les tomates.
Ajoutez le reste de vinaigre Clovis et cisaillez un peu de persil, mélangez puis régalez-vous.