Épluchez et coupez en morceaux votre oignon et votre butternut.
Dans un faitout, faites chauffer l'huile avant de faire revenir l'oignon.
Ajoutez les épices, mélangez bien puis ajoutez la butternut.
Ajoutez de l'eau à environ moitié de la hauteur de la butternut.
Couvrez et laissez cuire environ 30 minutes (peut-être plus, peut-être moins, surveillez, la butternut doit être fondante).
Une fois que votre butternut est cuite, retirez un peu d'eau de cuisson (gardez-la à part) puis mixez. Ajoutez de l'eau de cuisson jusqu'à obtenir la consistance qui vous convient.
Coupez votre chorizo en petits morceaux et passez-le au micro-onde (je voulais le faire à la poêle mais j'ai eu la flemme et c'était 10 fois plus rapide comme ça).
Versez le velouté dans des bols, répartissez le chorizo grillé dessus ainsi que le morcier coupé en dés.