Alimentation et bien-être : 5 recettes santé et bien-être (2 recettes inédites)

Je ne sais pas ce que vous en pensez, mais je pense de plus en plus que l’alimentation est en lien étroit avec le bien-être. Mais si regardez : vous vous sentez mal, vous plongez alors votre cuillère dans le pot de pâte à tartiner, devant un bon film et ça va tout de suite mieux. Vous voyez de quoi je parle ? Bon ok, j’avoue que ce n’est pas le meilleur exemple pour lier nourriture à bien-être, car le bien-être passe aussi par une bonne santé. Disons que lorsque l’on est malade ou que l’on souffre de certains maux, c’est plus difficile de se sentir bien. Alors si l’alimentation ne nous empêche pas de tomber malade et de souffrir, elle peut tout de même nous permettre d’améliorer notre santé.

Je vous en parle car j’ai prévu de vous faire un article sur mon retour concernant le programme WW, ça viendra mais pour le moment je dois avouer que j’ai un peu la flemme. Je me suis quand même dit, pourquoi pas vous proposer un article avec des recettes du blog, que vous avez peut-être manqué, qui sont bonnes pour notre santé ? Prendre soin de son corps, c’est pour moi primordial pour se sentir bien. On ne peut pas prendre soin que de son âme, d’ailleurs je pense aussi que corps et âme sont très liés. Enfin bref, tout ça pour vous dire que cela fait presque 1 an que j’ai commencé mon rééquilibrage alimentaire et si je l’ai mis en pause pour l’hiver car c’est trop difficile pour moi, j’en suis quand même très satisfaite car cela n’a pas seulement servi à me faire perdre du poids : je me suis également retrouvée avec un corps moins fragile, je me suis retrouvée à me sourire de nouveau devant le miroir face à mon corps, à être fière de moi aussi et à me construire une nouvelle relation avec la nourriture. D’ailleurs, vous pouvez retrouver des infos sur le bien-être si ça vous intéresse, il y a plein d’articles intéressants sur le site doctonat..

Comme je vous le disais, je trouve que l’hiver est une saison difficile pour s’alimenter correctement. Si en été il y a les apéros, il y a aussi les salades composées, les légumes sympas, les fruits. En hiver, non seulement les fruits et légumes sympas se font rares, mais en plus il y a les raclettes, les tartiflettes, les fondues, les fêtes, la galette des rois, … Enfin vous voyez l’idée ? Alors je me suis dit que faire remonter 5 recettes bonnes pour le corps et l’âme pourrait être une bonne idée. On y va ?

Hachis Parmentier : butternut, potimarron & noix

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 50 min
Temps total 1 h 5 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 700 g de butternut
  • 500 g de potimarron
  • Thym
  • 2 cc de moutarde aux noix Clovis
  • 1 oignon rouge
  • 2 échalotes
  • 500 g de boeuf haché 5%
  • 1 boite de tomates concassées
  • 1 cs d'huile de noix Clovis
  • 70 g de noix
  • 30 g de parmesan rapé

Instructions
 

La purée de butternut et potimarron

  • Coupez votre butternut épluchée et votre potimarron (vous pouvez garder la peau) en morceaux puis faites cuire à l'eau ou à la vapeur avec le thym. Environ 15 minutes.
  • Une fois cuit, retirez le thym puis réduisez le tout en purée avec la moutarde aux noix (de la façon que vous voulez).
  • Salez et poivrez à votre convenance. Réservez.

La viande

  • Dans une poêle, faites chauffer l'huile de noix.
  • Ajoutez les échalotes et l'oignons préalablement émincés. Faites cuire quelques minutes.
  • Ajoutez la viande hachée et mélangez. Laissez-la cuire pendant 5 minutes tout en mélangeant.
  • Réduisez vos noix en morceaux puis ajoutez 50g à la viande.
  • Versez la conserve de tomates pelée et mélangez. Salez, poivrez.

Le Parmentier

  • Dans un plat à gratin, déposez et étalez une petite couche de purée au fond.
  • Ajoutez la viande, répartissez-la sur l'ensemble de la surface.
  • Recouvrez du reste de purée, égalisez.
  • Saupoudrez de parmesan râpé et du reste noix concassées.
  • Enfournez pour 35 à 40 minutes dans un four à 180°C.

Notes

Vous pouvez n’utiliser que de la butternut ou que du potimarron, j’ai fait un mélange car il me restait de la purée de potimarron. Vous pouvez également opter pour des noisettes ou même des marrons à la place des noix.
Keyword Butternut, Noix, Parmentier, Potimarron

Velouté de butternut au curry, morbier et chorizo

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 40 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 cs d'huile de noix
  • 1 gros oignon jaune
  • 1 grosse butternut
  • 1 cc de curry madras
  • De l'eau
  • 120 g de morbier
  • 120 g de chorizo fort

Instructions
 

  • Épluchez et coupez en morceaux votre oignon et votre butternut.
  • Dans un faitout, faites chauffer l'huile avant de faire revenir l'oignon.
  • Ajoutez les épices, mélangez bien puis ajoutez la butternut.
  • Ajoutez de l'eau à environ moitié de la hauteur de la butternut.
  • Couvrez et laissez cuire environ 30 minutes (peut-être plus, peut-être moins, surveillez, la butternut doit être fondante).
  • Une fois que votre butternut est cuite, retirez un peu d'eau de cuisson (gardez-la à part) puis mixez. Ajoutez de l'eau de cuisson jusqu'à obtenir la consistance qui vous convient.
  • Coupez votre chorizo en petits morceaux et passez-le au micro-onde (je voulais le faire à la poêle mais j'ai eu la flemme et c'était 10 fois plus rapide comme ça).
  • Versez le velouté dans des bols, répartissez le chorizo grillé dessus ainsi que le morcier coupé en dés.
Keyword Butternut, Chorizo, Morbier

Porridge aux flocons de sarrasin, pommes & cannelle

Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 5 min
Temps total 10 min
Type de plat Petit déjeuner
Cuisine Anglaise
Portions 1

Ingrédients
  

  • 40 g de flocons de sarrasin
  • 200 ml d’eau
  • 10 g de beurre de cacahuètes
  • 2 cc de miel
  • 1 pomme
  • 1 cc de graines de chanvre caramélisées
  • 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté

Instructions
 

  • Coupez votre pomme en morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec un fond d’eau. Lorsqu’elles sont fondantes, ajoutez le miel et saisissez-les à feu plus fort pour qu’elles caramélisent. Réservez.
  • A la casserole ou au micro-onde, faites chauffez vos flocons avec l’eau. Jusqu’à obtenir une texture épaisse.
  • Dans un bol, versez la compote puis le porridge encore chaud. Recouvrez des pommes caramélisées, déposez le beurre de cacahuètes et graines de chanvre.
Keyword Porridge

Gâteau au potimarron, poires & chocolat

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 35 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 175 g de purée de potimarron
  • 1 cs d’édulcorant liquide
  • 1 oeuf
  • 50 g de compote de pommes sans sucre ajouté
  • 75 g de farine
  • 1 cc de levure chimique
  • 2 poires
  • 25 g de chocolat noir MiniGram Michel Cluizel

Instructions
 

  • Mélangez la purée de potimarron avec l’édulcorant, l’œuf et la compote.
  • Ajoutez la levure et la farine, mélangez pour obtenir une pâte homogène.
  • Épluchez vos poires et coupez les en deux puis en tranches.
  • Versez la pâte au potimarron dans un moule beurré, déposez les poires dessus puis le chocolat.
  • Enfournez dans un four préchauffez à 180°C pendant 25 minutes (adaptez en fonction de votre four).
  • Laissez refroidir sur une grille avant de démouler.
Keyword Chocolat, Poire, Potimarron

Gâteau au potimarron, pommes & cannelle

Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 30 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 175 g de purée de potimarron
  • 1 œuf
  • 50 g de compote de pommes sans sucre ajouté
  • 75 g de farine
  • 1 cs d’édulcorant liquide
  • 1 cc de levure chimique
  • 3 pommes
  • 2 cc de cannelle en poudre
  • 1/2 cc de gingembre en poudre

Instructions
 

  • Mélangez la purée de potimarron avec l’œuf, l’édulcorant et la compote de pommes.
  • Ajoutez la levure, la farine et la moitié de la cannelle.
  • Epluchez vos pommes, retirez le trognon et coupez en tranches.
  • Versez la pâte dans un moule beurré (j’utilise un cercle) puis déposez les pommes dessus.
  • Saupoudrez de la cannelle restante et du gingembre.
  • Enfournez pour 25 minutes dans un four préchauffez à 180°C (adaptez en fonction de votre four).
  • Laissez refroidir sur une grille avant de démouler.

Notes

Vous pouvez faire briller vos pommes en étalant de la confiture chaude dessus (où dès la sortie du four). J’ai opté pour ma confiture de butternut, pommes et cannelle.
Keyword Cannelle, Pomme, Potimarron

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