Sauce au chocolat
Cette recette est celle que je fais le plus souvent, parce qu’elle est rapide, gourmande et vraiment facile à réussir.
Ingrédients
- 120 g de chocolat noir
- 1 cs de lait
- 10 cl de crème liquide
- 1 noisette de beurre salé
Instructions
- Couper le chocolat en morceauxJe commence toujours par casser le chocolat en petits morceaux. Ça permet une fonte plus régulière. Si les morceaux sont trop gros, certains fondent vite pendant que d’autres restent encore durs.
- Faire chauffer doucement la crèmeDans ma casserole inox, je verse la crème liquide et le lait. Je fais chauffer à feu doux, sans porter à ébullition. Le mélange doit être chaud, mais pas brûlant.
- Ajouter le chocolatJ’ajoute ensuite le chocolat coupé dans la casserole, toujours à feu doux. Je mélange tranquillement avec une spatule. Il ne faut pas chercher à aller trop vite : le chocolat fond petit à petit.
- Ajouter le beurreQuand la sauce devient bien lisse, j’ajoute une petite noisette de beurre. Cela apporte une texture plus brillante et encore plus gourmande.
- Terminer avec une pincée de selLa fleur de sel est optionnelle, mais je trouve qu’elle réveille vraiment le goût du chocolat. Il en faut très peu, juste une petite pincée.
Notes
Faire fondre du chocolat dans une casserole en inox, ce n’est pas compliqué, à condition de prendre son temps. Le secret, c’est de chauffer doucement, de mélanger régulièrement et de ne jamais laisser le chocolat seul sur le feu. Cette sauce au chocolat maison est devenue un classique chez nous. Elle demande peu d’ingrédients, se prépare rapidement et transforme n’importe quel dessert simple en moment vraiment gourmand.