Ice cream sandwich cookie dough (sans sorbetière)

Ça y est, je crois que les beaux jours sont officiellement de retour ! Alors pour célébrer la bonne nouvelle, voici une nouvelle recette qui défonce. Oui, vous avez bien lu, une recette qui défonce, et qui rafraîchit aussi (et qui donne soif). Cette recette, je l’ai en tête depuis 2 semaines, j’avais envie de quelque chose de très très gourmand et qui me rappelle mon enfance. Mais en mieux ! Voici donc ma version du ice cream sandwich (sandwich à la crème glacé) avec de la pâte à cookie crue et un demi enrobage au chocolat noir parce que… Ça n’était pas encore assez gourmand ahah. Si cette recette vous plaît, je vous propose de passer en cuisine le plus vite possible et de préférence quand les enfants sont chez les grands-parents, à l’école, au centre, en colo, chez le second parent, … Vous comprendrez vite, en goûtant, à quel point vous n’avez pas envie de partager avec eux.

Cette recette est donc toute simple à réaliser et ne nécessite pas de sorbetière ou turbine. Mais si vous en avez une, vous pouvez y mettre la crème une fois montée pour avoir une belle crème glacée prête à l’emploi. Il s’agit ici toujours de la même base : crème entière montée puis lait concentré sucré, avec cette fois de la vanille. Toutes mes recettes de glaces sont ici. Concernant le biscuit, j’ai opté pour ma recette de cookie que j’adore mais en version sans œuf car comme je la voulais cru, je n’aurais pas eu le droit d’en manger et c’était clairement impensable (j’ai remplacé par des graines de chia, FYI : 1 CS de graine de chia + 4 CS d’eau = à œuf). D’ailleurs ça a été difficile de ne pas manger toute la pâte avant de préparer les glaces… Puis le chocolat noir autour, tout ce qu’il y a de plus simple mais qui fait toute la différence.

Ice cream sandwich cookie dough

Pour ces sandwich de cookie à la glace, j'ai opté pour l'utilisation de moules à muffins. Les miens sont assez droits donc c'était parfait. Mais vous pouvez aussi préparer les biscuits crus, au congel, et venir mettre une boule de glace entre deux au moment de servir. Sinon, autre option, réaliser ce sandwich en grand format, dans un cadre à entremets par exemple ou un moule à gâteau en silicone (plus facile pour démouler), ensuite vous n'avez qu'à découper des parts au moment de servir. En tout cas pour le montage, vous êtes vraiment libre de faire ce qui vous plaît le plus et surtout ce qui vous arrange avec ce que vous avez chez vous. L'idée est de ne pas se prendre la tête
Temps de préparation 20 min
Temps de congélation 10 h
Temps total 10 h 20 min
Type de plat Dessert, Goûter
Portions 16 parts

Ingrédients
  

Pour la pâte à cookie crue

  • 1 cs de graines de chia
  • 4 cs d'eau
  • 125 g de beurre salé mou
  • 70 g de cassonnade
  • 225 g de farine
  • 180 g de chocolat noir (ou pépites)

Pour la glace à la vanille

  • 40 cl de crème liquide (ou semi-épaisse) entière
  • 120 g de lait concentré sucré
  • 1 cc d'arôme de vanille
  • 1 cc de graines de vanille

Pour le montage

  • 200 g de chocolat noir

Instructions
 

La pâte à cookie crue

  • Faites tremper les graines de chia pendant 10 minutes dans l'eau.
  • Une fois ce temps passé, mélangez le beurre mou avec le sucre puis ajoutez les graines de chia (maintenant gonflées et gluantes) dans le mélange. Mélangez de nouveau.
  • Ajoutez la farine et le chocolat noir coupé en morceaux (ou les pépites) puis mélangez le tout avec les mains jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

La crème glacée à la vanille

  • Dans la cuve du robot (ou un saladier si vous optez pour le batteur électrique classique), versez la crème liquide avec la vanille. Fouettez jusqu'à obtenir une crème montée.
  • Continuez de fouetter en versant le lait concentré sucré dans la crème montée. Arretez de fouetter quand vous obtenez une crème qui se tient bien (attention à ne pas trop fouetter).

Le montage

  • Option moules individuels : étalez votre pâte à cookies sur une épaisseur d'environ 0,5 cm. Avec un couteau ou un emporte pièce, découpez l'équivalent de 2 biscuits par moule en adaptant la forme et la taille à votre moule. Déposez un biscuit au fond de chaque moule, recouvrez de crème vanille puis déposez un second biscuit dessus. Placez au congelateur pour environ 10h. Il restera à faire fondre le chocolat au bain-marie puis à tremper vos sandwich dedans avant de les remettre pendant 15 min au congélateur.
  • Option sandwich maxi : étalez votre pâte à cookies sur une épaisseur d'environ 0,5 cm, découpez dedans l'équivalent de 2 grands biscuits de la taille de votre moule. Déposez un biscuit au fond du moule, recouvrez de crème vanille puis déposez le second biscuit dessus. Placez au congelateur pour environ 10h. Il restera à faire fondre le chocolat au bain-marie, à découpez vos parts puis à les tremper sandwich dans le chocolat avant de les remettre pendant 15 min au congélateur.
  • Option dernière minute : étalez votre pâte à cookies sur une épaisseur d'environ 0,5 cm, placez-la au congélateur, à plat. Versez la crème vanille dans une boite hermetique et placez-la au congélateur également, pendant environ 10h. Au moment du dessert, sortez votre glace 5 minutes avant le montage. Découpez des biscuits avec un emporte pièce rond (2 par sandwich) puis déposez une boule de glace entre les deux. Trempez dans du chocolat fondu et remettez-les au congélateur pendant 15 min.
Keyword Chocolat, Cookie, Glace, Vanille

VOUS AVEZ TESTÉ CETTE RECETTE ?

N’hésitez pas à me laisser un commentaire et à me taguer sur votre photo sur instagram @deliceclst #deliceclst

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Donner une note à cette recette