Cookies au chèvre & tomates séchées

Les vacances approchent, j’ai très hâte car j’ai un grand besoin de reposer ma tête et un peu mon corps. Je ne sais pas vous, mais l’hiver pour moi c’est vraiment difficile physiquement. Peut-être devrais-je prendre quelques vitamines ? Enfin, en tout cas, qui dit vacances dit… Noël ! Et qui dit Noël dit ? Apérooooo ! Cette année c’est mon papa et sa chérie qui nous invite et j’ai hâte de voir ce qu’ils nous préparent. Mais en attendant on se fait des petits kiffs à la maison pour vous proposer des petites recettes simples et originales pour les fêtes. Aujourd’hui, vous l’aurez compris (et vu aussi), c’est donc une recette de mini cookies salés, parfaits pour l’apéro. Des cookies au crottin de chèvre moelleux Rian et aux tomates séchées, parce que les deux ensembles sont explosifs. J’avais déjà réalisé des cookies salés, au roquefort, il y a plusieurs années (regardez comme les photos étaient belles à l’époque ahah), et j’adore leur petit côté sablé.

J’ai réalisé cette recette un matin et je dois dire que je n’ai pas pu attendre l’heure du déjeuner pour goûter. Ils sont encore meilleurs tièdes, je vous conseille donc de les faire cuire au dernier moment ou de les faire légèrement tiédir juste avant l’apéro. Vous allez voir, cette recette est très simple à réaliser, et l’odeur qui se dégage dans la cuisine pendant la cuisson est tellement appétissante. C’est simple, mon chéri s’est levé pendant que je faisais les photos, il n’était pas tard dans la mâtiné et je crois qu’il a été plus attiré par ces cookies au chèvre que par son café du matin pourtant sacré. J’ai aussi voulu faire une version chèvre et chorizo mais je n’avais plus de chorizo (du coup c’est moins simple). Libre à vous de réaliser cette recette en remplaçant la tomate par du chorizo ou autre chose encore.

Étant donné que la tomate séchée que j’ai utilisé est assez salée, j’ai opté pour du beurre doux et n’ai pas ajouté de sel. C’était largement suffisant, pas trop salé, juste ce qu’il faut. J’ai aussi ajouté du romarin à ma pâte à cookie au dernier moment, pour relever un peu le goût. Et c’était parfait. Mais je vous conseille de ne pas en mettre beaucoup car le romarin prend vite le dessus. Concernant le chèvre, c’est sur le crottin nature Rian que mon choix s’est porté, c’est un fromage avec une fine croûte qui est moelleux, qui ne rend donc pas les cookies secs et se fond parfaitement dans la pâte. 

Cookies au chèvre & tomates séchées

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Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 10 min

Temps total 20 min

Type de plat Apéritif

Cuisine Française

Portions 16 mini cookies

Ingrédients

  

• 100 g de farine
• 50 g de flocons d’avoine
• 30 g de beurre à température ambiante
• 1 crottin de chèvre Rian (60 g)
• 30 g de tomates séchées
• Un peu de romarin frais ou séché
• 1 cs d’huile de noix Clovis
• 3 cs de crème entière semi-épaisse

Instructions

 

• Préchauffez le four à 180°C.
• Coupez le crottin de chèvre et les tomates séchées en petits morceaux. Réservez.
• Dans un petit bol, mélangez l’huile de noix et la crème.
• Mélangez la farine, le romarin et les flocons d’avoine. Ajoutez le beurre en morceaux ainsi que le chèvre et les tomates. Mélangez le tout en sablant entre vos doigts. Cela doit former des morceaux de pâte.
• Ajoutez le mélange crème et huile, mélangez et pétrissez pour obtenir une boule de pâte homogène.
• Détaillez votre pâte en 16 portions équivalentes, a vu d’œil ou avec une balance. Faites en des boules que vous appli tissez très légèrement.
• Déposez sur une plaque de cuisson puis enfournez environ 10 minutes, ils doivent être légèrement dorés mais pas secs.

Keyword Chèvre, Tomate

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