Vous avez vu ma dernière recette de petit plat pour un repas de fêtes simple mais efficace ? Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette, tout aussi simple bien qu’un peu longue à réaliser. Enfin longue, c’est plutôt la cuisson qui est longue, car au final vous n’avez pas grand chose à faire. Je vous retrouve donc avec une nouvelle recette, celle de la noix de sanglier aux cranberries. J’avoue, j’ai « emprunté à terme définitif » (comprendre « subtilisé ») cette noix de sanglier dans le congélateur de mes grands-parents. J’avais envie de cuisiner un plat en sauce, qui change un peu avec une viande que je n’ai pas l’habitude de cuisiner et encore moins de manger. Effectivement, la viande rouge et moi, ça fait au moins 15. Et le gibier, n’en parlons pas !
Quand je vous dis que la cuisson est longue, c’est que cette noix de sanglier à cuit pendant 8 à 9h dans un four, à basse température. J’ai opté pour la cuisson pendant la nuit, car nous avons la chance d’être en heures creuses. Mais ce n’était pas très pratique pour retourner la viande, l’arroser de jus toutes les heures. Du coup c’est mon chéri, qui avait prévu de se coucher tard, qui s’est occupé de la retourner une ou deux fois, quant à moi je me suis levée tôt pour arrêter la cuisson. Résultat, la viande n’a pas tant été tournée que ça, mais elle était super bonne ! Comme nous n’étions que deux, nous en avons eu pour 3 ou 4 repas d’ailleurs, c’est plutôt rentable ahah.
Noix de sanglier aux cranberries
Ingrédients
- 1 noix de sanglier environ 1 kg
- 2 oignons rouges
- 3 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 1 cs d’huile d’olives
- 50 ml de vinaigre de Reims Clovis
- 150 ml d’eau
- 2 cubes de bouillon
- 100 ml de sirop d’érable
- 2 feuilles de laurier
- 150 g de cranberries
- 1 cc de harissa en poudre
- 1 cc de paprika
Instructions
- Allumez votre four à 90°C.
- Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez la noix de sanglier et saisissez-la de chaque côté pendant quelques minutes. Réservez dans une assiette.
- Faites revenir les oignons, échalotes et ails finalement émincés dans la cocotte. Une fois translucides, remettez la noix de sanglier. Coupez le feu.
- Mélangez l’eau, le bouillon, le vinaigre de Reims, le sirop d’érable, les épices, le laurier. Versez sur le sanglier.
- Ajoutez les cranberries puis fermez votre cocotte.
- Enfournez pour 8h en retournant la viande toutes les 2h si vous le pouvez, si comme moi vous optez pour une cuisson la nuit, mettez un petit réveil pour la retourner 1 fois à mi-cuisson.
- Servez avec des frites, de la purée, des légumes au four, … ou ce qui vous fait plaisir.
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