Tartelettes noisettes & caramel au Bailey’s

Et voici la toute première recette de dessert de fêtes. J’ai voulu un dessert rapide, simple et efficace. Original aussi car, c’est jour de fête, tout de même. Je déteste passer 3h en cuisine sur une recette incertaine qui me stresse, j’aime bien les choses rapides comme cette recette de tartelette aux noisettes et caramel au Bailey’s. Je trouve que ces tartelettes sont très jolies et présentables, qu’en dites-vous ? J’ai imaginé cette recette un soir, car j’avais très envie d’une recette express de dessert. Le lendemain, je suis passée en cuisine et 15/20 minutes plus tard, j’avais de jolies tartelettes !

Je dois dire que j’ai photographie la recette le matin, et je n’ai pas pu résister… J’ai craqué et j’y ai goûté. Et comment vous dire ? L’extase. Le caramel au Bailey’s est tout doux, juste divin. Le fond de tarte sans cuisson n’est pas sec. Et le tout, ensemble, est juste exceptionnel. Je suis même pas sure d’exagérer. Et pourtant cette recette m’a pris très peu de temps. Comme quoi, pas besoin d’y passer des heures ! J’ai juste eu un petit soucis avec mon caramel, il est devenu bloc une fois que j’y au versé le Bailey’s, mais le soucis était réglé en remettant le tout sur le feu quelques minutes. J’ai essayé de vous expliquer la technique pour le caramel mais je crois que j’explique ça assez mal alors, n’hésitez pas à visionner cette vidéo qui montre parfaitement comment faire.

D’ailleurs, mon chéri m’a sorti un joli « Je t’aime plus que le chocolat caramel avec des noisettes entières (son préféré) mais pas sûr de traîner plus que cette tartelette ». Bon du coup j’hésite mais je crois que c’est un sacré compliment et qu’en plus il m’aime quand même un peu donc ça va ahah.

Tartelettes aux noisettes & caramel au Bailey’s

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Temps de préparation 15 min
Temps de repos 10 min
Temps total 25 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

Fond de tarte sans cuisson

  • 160 g de palets bretons MMère Poulard
  • 60 g de beurre salé mou
  • 1 cc de graines de vanille

Caramel au Bailey’s

  • 200 g de sucre en poudre
  • 150 ml de Bailey’s
  • 50 g de beurre salé
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 180 g de noisettes entières

Instructions
 

Les fonds de tartelette

  • Mixez les palets bretons avec le beurre mou, commencez avec 120g de beurre et ajoutez en au besoin. Vous devez obtenir une pâte homogène.
  • Répartissez la pâte obtenue dans 6 moules à tartelettes (j’utilise des moules en silicone c’est plus simple pour le démoulage).
  • A la cuillère, étalez bien la pâte partout pour avoir de jolis fonds de tarte. Placez au congélateur le temps de faire le caramel.

Le caramel au Bailey’s

  • Commencez par mettre vos noisettes au four, à 180°C pendant 5 minutes. Pour les faire torréfier et faire ressortir leurs arômes. Passez ce temps, sortez-les du four et laissez-les refroidir.
  • Pendant que vos noisettes sont au four, préparez le caramel. Faites chauffer votre sucre à feu moyen / doux dans une casserole large (pour ne pas avoir une trop grosse couche de sucre, à la poêle c’est aussi possible).
  • Ne mélangez pas. Lorsque vous voyez des endroits fondre et devenir caramel, venez tapoter avec une cuillère en bois. Tapotez sans arrêter dans tous les endroits fondus. Jusqu’à ce que tout le sucre soit fondu (je ne suis pas sûre d’être claire…).
  • Une fois tout le sucre fondu, ajoutez le Bailey’s chaud en 2 fois sans sesser de remuer. Il est important que le Bailey’s soit chaud. Attention aux projections.
  • Si comme moi votre caramel forme un bloc, remettez sur le feu en mélangeant le temps que le bloc refonde bien.
  • Retirez du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
  • Ajoutez les noisettes, mélangez de façon à bien les enrober.

Les tartelettes finales

  • Sortez les fonds de tarte du congélateur et répartissez les noisettes au caramel dans les 6 tartelettes. Soyez généreux, c’est tellement bon.
  • Remettez au congélateur pendant 20 minutes, démoulez puis placez au réfrigérateur jusqu’au moment du dessert.
Keyword Caramel, Noisettes, Tartelette

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