Cookies pommes & cannelle (sans œuf)

Vous vous souvenez que, dans mon article sur le jus de clémentine, pommes, carottes et curcuma, je vous disais manquer d’inspiration en cuisine. Et bien je suis tombée sur la story de Chloé, sur Instagram, qui proposait une recette de cookies aux pommes. Je vous mets le lien de son post dans lequel elle donne sa recette. Je suis tombée sous le charme et j’ai eu envie de les reproduire. Un vrai succès à la maison comme chez une de mes amies et collègues.

J’ai simplement ajusté un peu la recette car je n’avais pas d’œuf ni de vergeoise. Puis j’ai ajouté un peu de cannelle car pomme + cannelle c’est juste super bon non ? Pour remplacer l’œuf manquant, j’ai choisi d’utiliser des graines de chia. J’avais déjà utilisé cette technique plusieurs fois dans d’autres recettes comme ces cookies ou encore ce gâteaux aux cerises. C’est simple et efficace, bon évidement pas pour faire une omelette mais dans un gâteau ou des cookies, ni vu ni connu. Pour la vergeoise, j’ai simplement remplacé par de la cassonade, pour une fois, j’en avais !

Ces cookies sont délicieux, ils sont moelleux, plein de beurre (c’est comme ça que les cookies sont les meilleurs non ?) et avec de délicieux morceaux de pommes fondants saupoudrés de cannelle. Une petite dinguerie dont vous me direz des nouvelles !

Cookies pommes & cannelle (sans œuf)

By 23 mars 2020

Ingredients

Instructions

  1. Mettez les graines de chia dans un petit récipient avec l'eau et laissez reposer minimum 10 minutes.
  2. Épluchez votre pomme et détaillez-la en petit dés.
  3. Dans un récipient, mélangez le beurre pommade avec les sucres.
  4. Ajoutez les graines de chia gonflées et mélangez.
  5. Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir une pâte bien ferme.
  6. Ajoutez les pommes, mélangez puis réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  7. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.
  8. Faites des boules, déposez-les sur une plaque anti-adhésive allant au four (ou du papier cuisson) puis aplatissez très légèrement avec la main.
  9. Saupoudrez de cannelle.
  10. Enfournez pour 15 à 20 minutes.
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