Aujourd’hui, je ne reviens pas vers vous avec une recette mais avec un article de « test de produit ». En fait, la recette qui va avec, forcément, arrivera très bientôt, chaque chose en son temps.
Vous avez peut-être vu, si vous me suivez sur les réseaux sociaux, que j’ai préparé de jolis fromages en décembre, qui étaient d’ailleurs parfaits pour les fêtes de fin d’année. Je vous ai même fait gagner 2 kits à fromage pendant mon calendrier de l’avent.
Ces fromages ne se sont pas fait tout seul, c’est Nicolas, de la boutique Fromage-Maison.fr qui m’a gentiment envoyer un kit à tommette ainsi que 10 tubes de ferments (ou Beaugel from 8). Je me suis donc empressée de commencer, car vous le savez, j’adore faire mes propres fromages.
Que contient le kit ?
Le kit à fromage que j’ai reçu était le « kit allégé », c’est-à-dire qu’il ne comprend pas certains ustensiles que j’avais déjà à la maison. Faisons le compte de ce qu’il contient donc :
- 1 boite d’affinage
- 1 store
- 2 faisselles
- 2 étamines
- 2 moules + 2 foncets
- 50 feuilles d’affinage
Je vous ai dit que j’ai également reçu 10 tubes de ferments, ils ne font pas partie du kit et vous devez les acheter à part. Pour infos, ils contiennent de la présure, des ferments lactiques, des ferments d’affinage, du chlorure de calcium et de l’excipient poudre de lait.
Quels ustensiles avoir à la maison ?
Je vous ai dit, le kit que j’ai reçu est « allégé », mais vous pouvez le prendre complet, pour 20€ de plus vous avez une louche en inox ainsi qu’une thermosonde pour vos préparations. Si vous choisissez ce kit, oubliez donc les 2 premiers points suivants :
- Une louche ou une écumoire
- Une thermosonde
- Un couteau
- Une cocotte ou un faitout de 5 litres (ou au moins 3 pour diviser vos préparation par 2)
- Un poids de 2 kg
Je n’avais pas de poids chez moi, j’ai donc été très embêté, et vous le verrez, mes fromages n’ont pas assez égouttés et n’ont donc pas la « tête » escomptés (mais ils étaient délicieux tout de même).
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Est-ce que c’est long / difficile ?
La préparation des fromages est fastidieuse, vous le verrez dans la recette que je vais vous proposer très vite. Mais il faut savoir que sur 3 semaines de préparation de ce fromage (affinage compris), vous n’y toucherez que très rarement.
Les 2 premiers jours grands max vous vous en occuperez pas mal car il y a quelques manipulations à faire (je vous conseille d’ailleurs le week-end si vous travaillez en semaine) mais ensuite vous êtes relativement tranquille.
Mon avis sur le produit ?
La promesse du kit est tenue : on obtient de jolis fromages. Le reste dépend de votre environnement et des ingrédients utilisés. Favorisez le lait de la ferme par exemple (avec la Ruche qui dit oui vous devriez en trouver près de chez vous, et en provenance de l’éleveur).
Je pense que c’est l’ingrédient le plus important de la préparation et qu’il ne faut pas hésiter à en obtenir de qualité (même si le prix est un peu plus élevé) ainsi vous obtenez un superbe fromage. Mais cela fonctionne tout aussi bien avec du lait du commerce, entier, seule une étape n’a pas pu être réalisée à cause de ce lait, je vous en parlerais dans la recette.
| Si vous avez vous aussi envie de réaliser vos propres fromages, rendez-vous sur la boutique de Nicolas et découvrez tous ses kits : camemberts, petits affinés, fromages frais, etc. Et même ses kits à yaourts. Vous allez forcement épater vos proches avec ces recettes maison. |
