Velouté de butternut, curry, morbier & chorizo

En réfléchissant à mes recettes avant de faire mes courses, j’ai pensé « que pourrais-je faire avec de la butternut ? » puis j’ai de suite repensé au velouté de butternut que j’avais fait il y a quelques années. Je me suis dit « banco ! », tout en modifiant un peu la recette car en plus, nous n’avions pas loulou cette semaine là. Et quand loulou n’est pas là, le piment est de sortie ! Voici donc une nouvelle recette d’automne, toute douce et en même temps relevée, piquante, parce que c’est comme ça qu’on les aime chez nous. Gourmande aussi, avec le fromage et le chorizo, réconfortante à souhait après une journée de travail et le froid extérieur. Une recette simple, mais efficace !

J’ai bien envie de refaire cette recette en une autre version, avec du roquefort par exemple. Quoi que, est-ce que je ne préfère pas le roquefort en tartine ou sur une pizza ? Enfin, on s’éloigne du sujet. Dans cette recette, j’ai opté pour un peu de chorizo grillé, car le chorizo on adore ça. Le morbier, lui, c’est la petite touche de gourmandise de cette recette. Avec la chaleur du velouté, il fond délicatement et c’est juste divin ! Vous aimez les plats relevés et gourmand ? Alors cette recette est pour vous. Bien entendu, vous pouvez aussi la réaliser sans curry (ou avec un curry moins puisant) mais je trouve que celui-ci se marie super bien avec la butternut.

Avec le programme vert 🌿 de WW, 1 part vous revient à 9 SP. 
Recette pour 4 parts.


Attention : pensez tout de même à recalculer les SP dans l’appli, onglet « Recette ». Les mêmes ingrédients dans deux marques différentes ne sont pas forcement équivalents en SP.

Velouté de butternut au curry, morbier et chorizo

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 40 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 cs d'huile de noix
  • 1 gros oignon jaune
  • 1 grosse butternut
  • 1 cc de curry madras
  • De l'eau
  • 120 g de morbier
  • 120 g de chorizo fort

Instructions
 

  • Épluchez et coupez en morceaux votre oignon et votre butternut.
  • Dans un faitout, faites chauffer l'huile avant de faire revenir l'oignon.
  • Ajoutez les épices, mélangez bien puis ajoutez la butternut.
  • Ajoutez de l'eau à environ moitié de la hauteur de la butternut.
  • Couvrez et laissez cuire environ 30 minutes (peut-être plus, peut-être moins, surveillez, la butternut doit être fondante).
  • Une fois que votre butternut est cuite, retirez un peu d'eau de cuisson (gardez-la à part) puis mixez. Ajoutez de l'eau de cuisson jusqu'à obtenir la consistance qui vous convient.
  • Coupez votre chorizo en petits morceaux et passez-le au micro-onde (je voulais le faire à la poêle mais j'ai eu la flemme et c'était 10 fois plus rapide comme ça).
  • Versez le velouté dans des bols, répartissez le chorizo grillé dessus ainsi que le morcier coupé en dés.
Keyword Butternut, Chorizo, Morbier

2 comments

  1. Coucou Sabine, moi qui ne savait pas quoi faire de ma butternut, et bien la voilà la solution, je pense qu’à la maison on va aimer le détail chorizo, morbier qui va évidemment changer la donne!!!! Merci pour la recette

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