Confiture de pétales de roses & fraises

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Depuis quelques semaines, j’attends avec grande impatience la floraison des roses dans le joli jardin de mes grands-parents. Mais je sais… ça n’est pas pour tout de suite, à mon grand regret. Pour vous remémorer, l’été dernier j’ai réalisé des pétales de roses cristallisées. Un vrai délice.

Cette année, j’ai donc envie de cuisiner les roses, et même d’autres fleurs. Mais il faut patienter ! Alors quand je suis passée, avec belle-maman devant une barquette de roses comestibles pendant qu’on faisait les courses, une barquette est vite arrivée dans le panier. Au départ, je voulais faire des beignets de roses, mais 6 roses pour 5 personnes ça ne faisait pas large. On verra ça cet été, ou alors on se vengera sur un acacia.

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Il me restait des fraises, j’ai donc décidé de faire de la confiture de fraises et de pétales de roses. Les roses ne sentaient pas tellement fort, donc elles n’avaient pas énormément de goût (en même temps, c’est comme manger des fraises en hiver). Cet été je ferais de la confiture de rose (et seulement de roses) avec les belles et bonnes roses du jardin. Je me suis retrouvée, comme lorsque ma grand mère faisait des confitures à être fascinée par la bonne et douce odeur de fraise.

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Ma confiture de fraise remporte le 2ème prix du concours « Révélons la fraise Label Rouge« . Merci ♥

Confiture de pétales de roses & fraises

By 13 mai 2014

Ingredients

Instructions

  1. Lavez les fraises et coupez les en deux.
  2. Si possible, laissez les masserez 1/2 journée avec le sucre à température ambiante.
  3. Effeuillez les roses en veillant à retirez les pistils. Rincez les à l'eau au besoin.
  4. Mettez vos fraises avec le sucre dans une casserole et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
  5. Ajoutez les pétales de roses et mélangez bien.
  6. Laissez cuire 15 minutes en mélangeant de temps en temps.
  7. Pendant ce temps, lavez à l'eau très chaude un pot à confiture et laissez le sécher.
  8. Au bout des 15 minutes, mixez le contenu de la casserole.
  9. Versez le dans votre pot à confiture, fermez bien et retournez le pot.
  10. Laissez le pot comme cela pendant 12h.
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22 comments

  1. Quelle bonne idée cette recette !
    J’avoue n’avoir jamais essayé les fleurs dans ma cuisine, mais fraises-roses ça me parle !
    J’ai la chance d’avoir beaucoup de rosiers dans mon jardin.
    Il faudra que je teste cette recette de confiture.
    Merci beaucoup 🙂

      1. le kiwi je trouve ça un peu acide mais pour les fruits rouges hummmm j’imagine que ça doit bien aller ensemble! la fleur en elle-même n’est pas comestible mais on peut la faire infuser dans du lait ou de l’eau pour s’en servir ensuite

    1. Moum ! Tu adores cuisiner les fleurs ? Tu as l’habitude alors, Gloewen demandait un peu plus tôt quelles fleurs sont comestibles, et aussi, si toutes les variété de roses le sont. Tu peux peut-être nous aider ? 🙂 ♥

  2. Bonjour,

    Depuis un moment je cherche a cuisiner des roses, et faire des cosmétiques….. Mais impossible de trouver des roses non traités. C’est assez difficile…. Peut être au marché ? Tu as trouvé les tiennes où ?
    Je vais regarder ta recette de rose cristallisés !

    Merci

    1. Coucou Alex !
      Moi j’ai trouvé mes roses à Carrefour (première fois que je voyais ça, mais bon 1,50€ les 8 petite roses sans odeur, ça fait cher). Le mieux, c’est de les faire pousser tes belles roses, ce sera très facile de les avoir non traitée.
      Sur le marché, je ne suis pas certaine, mais ça doit se trouver, discute avec les maraichers :).
      A très vite !

  3. ce matin, j’ai ramassé des fraises et j’ai envie de tester une nouvelle confiture; J’ai la chance d’avoir quelques roses anciennes parfumées non traitées dans mon jardin. je vais essayer ce week end

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