Tarte au citron meringuée

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La semaine dernière je vous ai parlé du délicieux cake au citron que j’ai préparé le lundi de Pâques. Je vous disais également que je comptais préparer une tarte au citron meringuée à mon chéri qui est un grand fan de cette tarte. Et bien, c’est chose faite ! Samedi matin (enfin on est en retard d’une semaine donc… il y a deux samedis matin) j’ai réalisé cette belle tarte que nous avons pu déguster au moment du goûter (oui oui, comme des gamins !).

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J’ai voulu changer de recette, tester une nouvelle recette de lemon curd. J’ai donc choisi la recette de lemon curd de Titenoon. Cette recette est composée d’un petit plus : du sirop d’érable. Je pensais que cela rendrait ma tarte très gourmande mais je dois dire que le sirop d’érable est un sirop au goût particulier qui n’a malheureusement pas plu à mon chéri (c’est le comble, une belle tarte rien que pour lui).

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En revanche, sa grand mère, qui avait mangé de la tarte au citron meringuée 20 ans auparavant et avait détesté, a tout simplement a-do-ré. Il parait même qu’elle en parlait encore le lendemain. Et ça, je dois dire que c’est une sacré fierté ! Pour ma part, le goût de sirop d’érable m’a un peu gêné au début, mais après deux coups de cuillères, je ne le sentais même plus. Autant vous dire que je me suis régalée autant gustativement que visuellement !

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PS : Avec cette recette, je participe au concours photographie culinaire de Aud’ à la cuisine !

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Tarte au citron meringuée

By 6 mai 2014

Ingredients

Instructions

Pâte sablée

  1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace, le sel.
  2. Ajoutez le beurre en parcelles.
  3. Une fois que votre pâte est bien sableuse, ajoutez l’œuf et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
  4. Mettez-la dans du film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur au moins 30 min
  5. Préchauffez votre four à 180°.
  6. Sortez votre pâte du réfrigérateur, étalez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
  7. Disposez-la dans votre moule à tarte à bord haut et piquez le fond.
  8. Déposez un papier sulfurisé sur la tarte puis un poids plus lourd (légumes sec, billes de cuisson, etc).
  9. Enfournez pour 12 minutes.

Lemon curd

  1. Séparez les blancs des jaunes.
  2. Préparez une casserole avec les ingrédients sec (farine, sucres).
  3. Zestez vos citrons et réservez les zestes avec le jaune d’œuf et le beurre en parcelle.
  4. Dans un saladier, préparez tous les ingrédients liquides (eau, jus de citron et sirop d'érable).
  5. Faites chauffer 2 minutes votre casserole d'ingrédients sec à feu moyen.
  6. Ajoutez les ingrédients liquides, mélangez au fouet sans arrêt jusqu'à ce que la crème soit bien épaisse (elle doit devenir difficile à mélanger).
  7. Retirez du feu et ajoutez le jaune d’œuf, le beurre en parcelle et les zestes de citrons.
  8. Versez la crème dans votre fond de tarte et réservez au réfrigérateur au moins 2h.

Meringue

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Mélangez votre farine à votre sucre glace.
  3. Commencez à faire moussez vos blancs d’œuf au batteur à petite vitesse.
  4. Augmentez la vitesse de votre batteur, lorsque vos œufs commence à être bien blancs et à bien monter, ajoutez petit à petit le mélange sucre/farine en continuant de battre.
  5. Une fois le tout bien mélangé et monté, versez la meringue sur votre tarte.
  6. Enfournez pour 10 minutes environ (surveillez, la meringue brûle très vite).
  7. Sortez du four et laissez refroidir avant de vous régaler.
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15 comments

  1. Bonjour,
    Encore du citron! je dois dire que la tarte au citron est mon dessert préféré mais sans la meringue!! C’est vous qui faites les photos, elles sont « appétissantes » en tout cas 🙂
    Finalement, j’ai pu tester mes vinaigres de fraises et celui avec le vinaigre de cidre est meilleur! Celui avec le vinaigre de xérès était trop acide, trop fort en somme.
    Bon weekend!

    1. Bonjour Emma :).
      Sans la meringue ? Ce doit être ce que je préfère sur la tarte :P. Oui, c’est moi, merci beaucoup !! 😀
      Merci de ton retour, le vinaigre xérès est déjà plus fort à la base, mais c’est bien d’avoir testé :).
      Bon week-end à toi aussi !

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