Aujourd’hui je vais vous expliquer comment faire des tomates confites maison, de délicieuses tomates pour agrémenter vos salades estivales et vos pizzas. C’est en fait la recette de la talentueuse Chef Nini, que j’ai légèrement modifiée au niveau des ingrédients. Et vous pourrez faire de même, tester des arômes, des épices, etc.
Cette recette est plutôt simple, les tomates sont délicieuses dans une salade ou ajoutées à des pâtes. Cependant, comme j’ai beaucoup trop fait sécher mes tomates (il faut certainement tester pour savoir) je ne peux pas les utiliser sur une pizza, elles crament un peu, certainement parce qu’elles sont déjà sèches. C’est un peu des chips. Je ferais mieux la prochaine fois, non ?
Pour le séchage, j’ai suivi les instructions de Chef Nini, à quelques degrés près, mais comme tout le monde sait, d’un four à l’autre, ça n’est pas identique. Donc je vous invite à vraiment surveiller vos tomates et à baisser votre four au besoin. Ou même à l’éteindre si vous estimez vos tomates parfaites.
Même ce ne sont pas des tomates comme on les connait, elles sont délicieuses et nous nous sommes régalés.
Tomates confites maison au paprika
Instructions
- Préchauffez votre four à 150°C.
- Coupes les tomates en quartiers (je les ai coupé en 6) e retirez les pépins.
- Épongez les tomates, déposez les sur une plaque pour le four (chaire vers le haut).
- Saupoudrez d'un peu de sel, de sucre et de paprika.
- Enfournez pour 1h. Surveillez bien le séchage.
- Baissez votre four à 130°C et laissez de nouveau sécher 30 minutes. Surveillez toujours, vous n'aurez peut-être pas besoin de tant.
- Éteignez le four et laissez sécher, four fermé.
- Déposez vos tomates dans un bocal/pot type confiture et ajoutez le poivre et quelques cuillères à café de paprika.
- Remplissez d'huile d'olive et conservez au réfrigérateur.
Oh que oui !!