Chinois au chocolat

chinois-au-chocolat2

Cet été, je vous présentais mon premier chinois. En septembre, ma copine Céline m’a pris par les sentiments et je lui ai promis de lui en faire un. Mais nous voilà en 2014, à deux semaines de la fin des cours et donc de notre séparation (vous voyez ma p’tite larme ?) et je n’ai toujours pas fait son chinois à ma coupine.

Alors voilà, mardi soir, j’ai promis d’en apporter. Surtout que cette semaine avec 10h de cours par jours, le soir on veut manger chaud, on veut manger gras, on veut manger mal. Alors pour nos petits estomacs gourmands, je me devais de réagir. Mardi soir donc, j’ai préparé mon gâteau chinois et ma crème pâtissière au chocolat.

chinois-au-chocolat

Et mercredi matin, j’ai pu enfourner mon chinois qui avait bien poussé pendant la nuit. Puis nous l’avons dégusté avec beaucoup d’amour. Verdict ? Il était encore meilleur que la première fois. J’ai divisé la quantité de pâte en deux, j’ai gardé la même quantité de crème pâtissière. Et cette fois, c’était parfait.

PS : J’en profite pour vous demander votre soutien pour mes bûches glacées de Noël. Il faut voter par ici, en bas de page en cochant 5 et 21 (oui, je suis Sabine, en 21) et en cliquant sur « voter« . C’est très rapide et je sais que vous êtes des amours

La crème pâtissière au chocolat

Ingrédients (pour 1 chinois) :

1 oeuf + 2 jaunes
250 ml lait chaud
75 g sucre
60 g farine
3 c.s. de chocolat en poudre

Les étapes :

1. Mélangez oeuf, farine, sucre.
2. Ajoutez le lait chaud et le chocolat. Mixez jusqu’à ce que votre pâte soit bien liquide et sans morceaux.
3. Versez dans une casserole et mettez sur le feu plus ou moins fort et mélangez sans arrêt jusqu’à ce que votre crème épaississe.

Le Chinois

Ingrédients (pour 9 personnes) :

250 g farine
25 g sucre
1 sachet de levure de boulanger express
1 c.c. sel
1 oeufs + lait tiède = 150 ml
50 g beurre salé mou
Crème pâtissière au chocolat
Sucre glace + eau

Les étapes :

1. Préparez le crème pâtissière au chocolat (fiche recette ci-dessous)
2. Dans un saladier mélangez la farine, le sucre et la levure express
3. Ajoutez le lait et l’œuf, mélangez.
4. Ajoutez le beurre mou et pétrissez jusqu’à totale incorporation du beurre.
5. Laissez lever la pâte pendant 1h à 2h (la pâte doit doubler de volume) dans un endroit chaud (ou au four à 40°C).
6. Dégazez votre pâte.
7. Aplatissez la pâte en un rectangle le plus large et fin possible.
8. Étalez la crème pâtissière sur la totalité du rectangle et roulez en un gros boudin.
9. Coupez des tronçons d’environ 5 cm de largeur et disposez-les dans votre plat (ni tropserrés ni trop espacés).
10. Laissez à nouveau lever 1h à 2h (les tronçons ont doublés de volume et sont collé) dans un endroit chaud (ou au four à 40°C).

Vous pouvez aussi choisir de le faire la veille et le laisser pousser toute la nuit. Dans ce cas sautez l’étape 10 et mettez le dans votre four éteint (froid) et fermé.
11. Dorez avec l’oeuf restant et enfournez à 180°C pendant 20 à 25 min.
12. Décorez de glaçage (sucre glace + quelques goûtes d’eau).

0

26 comments

  1. tu as mis ton chinois à poussé toute la nuit, où dans un frigo ou à l’air libre??? c’est vrai que j’ai pas trop de temps à consacrer à la boulange, mais si je peux le préparer la veille et le cuire seulement le matin, cela m’intéresse!!!!
    bizzz, isa

  2. donc si je comprend bien, à l’étape 10, tu déposes ton chinois dans le four éteint, pour toute la nuit, et le lendemain, tu procèdes aux étapes suivantes…. j’suis désolée, de te demander tout cela, mais comme je suis pas douée, autant avoir les bonnes infos et de le réussir!!!
    bizzzz, isa

    1. Aucun problème, c’est moi qui n’ai pas bien expliqué.
      C’est ça, arrivée à l’étape 10, au lieu de faire pousser ton chinois dans un endroit chaud ou dans le four allumé à 40°C, tu le fais pousser dans ton four éteint et froid pendant la nuit.
      Ensuite, le lendemain matin, tu reprends l’étape 11 normalement :).

      Et je suis certaine que tu es douée, tu verras 🙂

  3. Absolument délicieux…pour avoir eu le plaisir de le gouter je dirai que qu’il a juste ce qu’il faut en sucre et en tout d’ailleurs. Je vais te piquer la recette mais je garantie pas du tout que ce sera aussi bon 🙂

  4. merci de tout tes renseignements, et j’ai vu que tu avais rajouté les détails dans ta recette,, j’ai justement une espèce de brioche chez moi à ce jour, pas terrible la présentation!!! lol
    j’imprime ta recette, et quand je me lance, je te préviens,,
    très bon week <3
    bizz, isa

    1. Mais de rien, :).
      La présentation est peut-être « pas terrible » (ce sont tes mots, moi elle me donne envie !) mais je suis certaine qu’elle est bonne. Et puis, du caramel ? Mon cœur s’emballe ♥
      Tu me diras ce que tu en as pensé, bon week-end 🙂

    1. Coucou Hélène, le liens vers ton blog ne fonctionne pas.
      J’ai supposé que c’était plutôt helcuisine… mais je ne vois pas le chinois, donc peut-être est-ce autre chose ?
      Peux-tu me le donner stp ? 🙂
      A très vite,
      Sabine

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *